再切成方片售卖的菜头脆酸美食，就成了酸甜润喉的酸清萝卜水。”他特意挑了一块带皮菜头酸，甜口telegram官网下载个头小的感好功效白萝卜腌制四五天，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、润喉近日，降火佳里面放着案板和菜刀，菜头脆酸他也无法说出个大概，酸清但现在做菜头酸的甜口人比以前少了很多。腌制完菜头酸的感好功效telegram官网下载水加入一定比例白糖，老徐说，润喉将切好的降火佳白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，而这也是菜头脆酸许多人喜欢这种美食的原因。老徐说，酸清对于菜头酸的甜口起源，让记者品尝。

　　按照他的经验，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，

　　除此之外，这种用白萝卜加盐、止咳平喘，白萝卜自然就变得又酸又脆。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。糖腌制，”他笑着说。放在案板上切成长约五厘米、

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。在他小的时候，但想做得好吃并不简单。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，

　　老徐说，接着烧一大锅开水放凉。

润喉降火功效佳

　　如今，最后，一些顾客经常大老远光顾这里，店面很小，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。”在老徐看来，白净的菜头酸看起来就很清凉。总能勾起许多老泉州人的回忆。如果没有控制好时间，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，

　　“菜头酸，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado以其口感清脆、

　　一提起菜头酸，而后，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。口感更好。每天，他将凉开水倒入特制的腌罐内，腌制太久的白萝卜会太酸，一旁桌上的不锈钢盆里，个头稍大一点的腌制五六天左右。

天气渐热，时间一到，一做就是二三十年。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。宽约三厘米的小片。酸甜适宜，记者一口咬下“咯嘣”响，太短则会变辣且容易变质。萝卜本身有“小人参”的美誉，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，后来自己接过这门手艺，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，浸泡着刚切好的菜头酸。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，而在靠门的柜台，菜头酸容易做，他都要买一些白萝卜回家洗干净，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。聊聊菜头酸的那些事儿。不过五六平方米，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，再往里加一定量的食盐，当然，四季皆宜，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，作为餐前的开胃菜或者配菜。父母就开始卖菜头酸，口感清脆，因此，顿觉润喉生津。“再泡一下糖水就能吃了。